La Ghriba aux amandes est une pâtisserie marocaine traditionnelle, réputée pour sa texture fondante et son léger craquelé en surface. Préparée à base d’amandes, de sucre et de fleur d’oranger, elle offre un goût délicat et authentique, parfait pour accompagner un thé à la menthe.
Ingrédients
- 500 g d’amandes (pas trop moulues)
- 100 g de sucre fin mixé avec les amandes
- 1 c. à soupe de confiture d’abricot
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de vanille
- 1 c. à soupe de beurre ramolli (ou mou)
- Zeste d’½ citron
- 1 à 2 œufs (selon la consistance) pour ramasser la farce
- Fleur d’oranger (pour humidifier les mains)
- Sucre glace (pour l’enrobage)
Préparation
- Mélanger les amandes avec le sucre, la confiture, la levure, la vanille, le zeste de citron, et le beurre.
- Ajouter les œufs progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Attention : la farce ne doit être ni trop sèche ni trop liquide.
- Laisser reposer un peu si besoin pour que les ingrédients s’amalgament bien.
Façonnage
- Tremper la main dans la fleur d’oranger pour éviter que la pâte colle.
- Former des boulettes de 18 g chacune.
- Rouler les boules dans le sucre glace pour les enrober.
Cuisson
- Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Aplatir légèrement les boules
- Préchauffer votre four a 180°C puis les cuire pendant environ 10 à 15 minutes.
- Les ghribas doivent craqueler légèrement sur le dessus mais rester tendres à l’intérieur.
Bonne dégustation!