Les cornets sont de délicieuses pâtisseries orientales raffinées, souvent servies lors des fêtes et des grandes occasions. Leur pâte fine, parfumée à la fleur d’oranger, enveloppe une farce fondante à base d’amandes sucrées, relevée d’un zeste de citron. À la fois élégants et savoureux, ces petits cornets séduisent autant par leur goût que par leur présentation.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 150 g de beurre fondu
- 1 sachet de vanille
- Mélange d’eau + eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte
Pour la farce :
- 500 g d’amandes bien moulues
- 250 g de sucre glace
- 1 œuf
- Zeste d’un citron
- 1 sachet de vanille
- Eau de fleur d’oranger (quantité suffisante pour ramasser la farce)
Préparation
1. Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le beurre fondu et le sachet de vanille.
- Ajouter progressivement un mélange d’eau et de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
2. Préparation de la farce :
- Mélanger les amandes moulues avec le sucre glace.
- Ajouter l’œuf, le zeste de citron et le sachet de vanille.
- Verser petit à petit de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte malléable mais ferme.
- Former des petits bâtonnets ou des boudins fins.
3. Façonnage des cornets :
- Étaler la pâte finement au rouleau.
- Découper des bandes et les enrouler autour d’un moule conique (ou façonner des petits triangles pour faire des mini-cornets à la main).
- Placer un morceau de farce à l’intérieur de chaque cornet.
4. Cuisson :
- Disposer les cornets sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laisser reposer 2h minimum
- Enfourner à 160°C (four préchauffé) pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
5. Finition (facultatif) :
- Une fois refroidis, tremper les cornets dans du miel tiède et les décorer avec des pistaches moulues, du sucre glace, ou un filet de chocolat fondu.